Ako biste mogli da birate izme\u0111u uobi\u010dajenih turisti\u010dkih i ugostiteljskih ponuda i onih koje imaju ekolo\u0161ki standard \u0161ta biste izabrali? Zamislite turizam koji pru\u017ea sjajan ugo\u0111aj, veliko zadovoljstvo i nezaboravno iskustvo, ali ne uti\u010de negativno na \u017eivotnu sredinu!<\/p>\n
Turizam i ugostiteljstvo su danas i korist i pretnja lokalnim zajednicama. Korist zbog ekonomskog napretka koji obezbe\u0111uju, a pretnja jer ugro\u017eavaju \u017eivotnu sredinu, a sa njom i na\u0161 kvalitet \u017eivota. Kako bi se spre\u010dili negativni efekti turizma i ugostiteljstva na prirodu i lokalne zajednice, \u0161irom sveta se ula\u017eu zna\u010dajni napori ka odr\u017eivom turizmu i ugostiteljstvu<\/strong>.<\/p>\n U tu svrhu nastaju \u201cekolo\u0161ki standardi\u201c<\/strong> \u2013 na\u010dini da firme i organizacije posluju sa smanjenim uticajima na \u017eivotnu sredinu. To zna\u010di smanjena potro\u0161nja energije i vode, efikasno i ekolo\u0161ki prihvatljivo upravljanje otpadom, eti\u010dka kupovina, fokus na lokalno, o\u010duvanje divljeg sveta i druge \u201czelene\u201d prakse.<\/p>\n U Srbiji, ovakva inicijativa za sada ne postoji. Me\u0111utim, Goran Ostoji\u0107<\/a><\/span>, polaznik Liderskog trening programa ORCA Akademije<\/span><\/a>, \u017eeli to da promeni. U okviru Kulinarskog instituta \u201eKnow-how\u201d, pokrenuta je inicijativa \u201cEkolo\u0161ki standard: GREEN HOSPITALITY\u201d<\/strong>. Cilj ove inicijative je kreiranje standarda \u201czelenog poslovanja\u201d kako bi ugostitel\u0458ske i turisti\u010dke usluge na teritoriji Novog Sada podr\u017eavale za\u0161titu prirode.<\/p>\n I to nije sve. Goran \u017eeli da kreira i okupi zajednicu zelenih ugostitelja<\/strong>, koji \u0107e biti posve\u0107eni primeni ekolo\u0161kog standarda kvaliteta ugostiteljskih usluga. Oni \u0107e primeniti set standarda u poslovanju, kojim \u0107e obezbediti za\u0161titu \u017eivotne sredine.<\/p>\n Sve je vi\u0161e onih turista koji \u017eele da putuju, otkrivaju nove predele i iskuse nezaboravne momente na na\u010din da podr\u017ee lokalnu zajednicu i za\u0161titu prirode. Ovim turistima je ekolo\u0161ko i odr\u017eivo \u017eivljenje veoma va\u017eno i oni \u017eele sigurnost da pru\u017eaoci turisti\u010dkih i ugostiteljskih usluga sa kojima sara\u0111uju imati iste vrednosti. Tu garanciju pru\u017eaju ekolo\u0161ki standardi.<\/p>\n Ekolo\u0161ki standardi propisuju nivo ekolo\u0161kog kvaliteta koji pru\u017eaoci turisti\u010dkih i ugostiteljskih usluga treba da postignu, da bi mogli da budu deo neke \u201czelene\u201d zajednice ugostitelja. Standardi podrazumevaju npr. pravila u vezi sa nabavkama koje treba da favorizuju ekolo\u0161ki prihvatljive proizvode, hranu poreklom sa lokalnih porodi\u010dnih farmi na kojima se brine o dobrobiti \u017eivotinja, odre\u0111ene nivoe kori\u0161\u0107enja energije i vode, pravila u vezi sa odlaganjem otpada i drugo.<\/p>\n Ispunjenost standarda se stalno proverava, tako da korisnici usluga mogu biti sigurni da su turisti\u010dke i ugostiteljske usluge koje koriste u skladu sa onim \u0161to je napisano u standardima.<\/p>\n Turizam i ugostiteljstvo mogu stvoriti veliki pritisak na lokalne resurse, naro\u010dito kada je nivo poseta i kori\u0161\u0107enja ve\u0107i od mogu\u0107nosti prirode da se regeneri\u0161e. Neodr\u017eivo kori\u0161\u0107enje zemlji\u0161ta, urbanizacija, gubitak stani\u0161ta divljih vrsta \u017eivotinja i biljaka, samo su neki od pritisaka.<\/p>\n Ugostiteljske usluge tako\u0111e mogu ugroziti prirodu. Tako npr. uslugu sme\u0161taja karakteri\u0161e visoka potro\u0161nja vode i niska energetska efikasnost, uslugu ishrane neodgovaraju\u0107e upravljanje otpadom, dok uslugu pi\u0107a prati visok nivo buke.<\/p>\n Tokom trajanja projekta, istra\u017eeni su stavovi 65 novosadskih ugostitelja<\/strong> o mogu\u0107nostima uvo\u0111enja ekolo\u0161kih standarda u svoje poslovanje. Istra\u017eivanje je pokazalo da ugostitelji prepoznaju uticaj koji njihovo poslovanje ima na prirodu i \u017eele da prona\u0111u na\u010dine da taj uticaj smanje kako bi klijentima mogli da ponude uslugu koja \u0161titi \u017eivotnu sredinu. Da bi do ovih promena do\u0161lo, potrebna im je podr\u0161ka.<\/p>\n Pored toga istra\u017eene su i mogu\u0107nosti uvo\u0111enja zelenih standarda, analizirani primeri dobre prakse<\/strong> iz inostranstva. Zaklju\u010dci ovih istra\u017eivanja, dali su po\u010detne smernice za izradu budu\u0107eg ekolo\u0161kog standarda<\/strong>.<\/p>\n Podr\u0161ku za inicijativu \u201cEkolo\u0161ki standard: GREEN HOSPITALITY\u201d, obezbedili smo kroz ORCA Akademiju<\/a><\/span>. ORCA Akademija, podr\u017eana je u okviru projekta “Tvoje mesto u Srbiji”<\/a><\/span>, koji finansira Ameri\u010dka agencija za me\u0111unarodni razvoj (USAID). Ovaj projekat, ORCA realizuje zajedno sa partnerima Nacionalnom koalicijom za decentralizaciju, organizacijama CRTA, MRCN i Fondacijom Jelena \u0160anti\u0107. Cilj projekta je podr\u0161ka inicijativama \u0161irom Srbije koje \u017eele da u\u010dine ne\u0161to dobro za svoju zajednicu, prirodu i \u017eivotinje.<\/p>\nGoranov san je da turizam u Srbiji \u010duva prirodu.<\/strong><\/span><\/h3>\n
Za\u0161to ekolo\u0161ki standard?<\/strong><\/span><\/h2>\n
Kako turizam i ugostiteljstvo ugro\u017eavaju prirodu?<\/strong><\/span><\/h2>\n
\u0160ta je postignuto u okviru inicijative “Ekolo\u0161ki standard: GREEN HOSPITALITY”?<\/span><\/strong><\/h2>\n